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☆3月5日 晴れ+強風! 8℃/2℃ 寒いけれども、昼間は気温がかなり上がって からりと晴れ上がったいいお天気になる。 ところが、30マイル以上の強風が吹いていて、 庭仕事や畑仕事どころではない。 花友Bといっしょに、どんな苗が出始めているのか偵察に W町のガーデンセンターに出かける。 彼女はいくつか花の苗を買い込み、 私はストロベリーやカランツに掛けるネットの買足し。 温室を持たない私の場合は、苗がもう少し大きくなってから購入した方がよさそうだ。 ランチをして、お茶をして、久しぶりのおしゃべりに花が咲く。 Bは心臓手術のあと、厳しい食事制限をしているのだけれど、 お茶に行った場所が、ショコラティエを養成する学校の出店カフェなため、 おいしいチョコレートやケーキがいっぱいで、 おまけにガラス張りの中で、作っているのが見えるので、 さすがの彼女も誘惑に勝てず、ひとつだけチョコを選んでつまむ。 悪い所に連れて来ちゃったなと思ったけれど・・・ まあ、たまにはいいんじゃないの。 極端にチョコや甘いものを禁じてると、ストレス溜まっちゃうものね。 ところで、チョリッソを使ったレシピついでに、 これも寒い日にはもってこいの実だくさん汁、ポルトガル版。 Caldo verdeって、ポルトガル語のGreen brothになるらしいのだけれど、 本来は、ポテト、オニオン、ケールのみで作るようだ。 私のはそれのバリエーションの方で、チョリッソを入れる。 普段はポテトだけで作るが、 今回はまだ残っているスィードを使い切ってしまいたかったので、 それも加えてみたが、スィードは、シチューの類にはよく合うようだ。 玉ねぎ 大1個(みじん切り) ポテト 400g(大きめのサイコロ) スィード 200g(大きめのサイコロ) チョリッソ 150~200g(大きめのサイコロ) ガーリック 1~2片(みじん切り) ケール 200g(細かい千切り) チキン・ストック 800~1リットル オリーブオイル 適量 塩・コショウ 少々 smoked paprika 小さじ1 1.厚手のなべにオイルを熱してみじん切りのたまねぎを炒める 2.ガーリック、ポテト、スィード、チョリッソ、パプリカを加えて2分ほど炒める 3.熱いストックを加えて、柔らかくなるまで煮る 4.塩・コショウを加えて味をみる 5.ケールを加えて、10~15分ほど煮る * スィードは、少し柔らかくなるようにゆでておく *ケールは、カーリーケールでも、ブラックケール(Tuscan cavolo nero)でもよい。 ケールがなければ、スプリング・グリーンや セイボリーキャベツ、グリーンスイスチャードでもいいと思う *出かける時には、2のプロセスのあと、 スロークッカーで6~8時間煮て、4~5へ。
by lapisland
| 2012-03-08 00:55
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